- Cortar el pescado en trozos, freír y reservar.
- Hacer hervir la cabeza y el espinazo con el poro, apio, cebolla y ajo en las 8 tazas de agua.
- Cocinar a fuego lento hasta que se sienta bien concentrado el sabor y luego colarlo.
- Servir el caldo con un trozo de pescado y espolvorear con un poco de perejil picado.
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¿Qué es una sopa de pescado?
En dicho libro hablan de una sopa, preparada por los habitantes de este típico pueblo pesquero, a base de cabezas de pescado, cebolla, tomate, sal y pimienta. También se comenta de que dicho plato siempre tuvo gran acogida entre los pobladores de la zona por ser económico y fácil de preparar.
¿Cuál es el origen de la bebida chilcano?
Sea cual fuere el origen de la bebida o el término, queda claro que el término y origen de la bebida es 100% peruano. Preparar esta receta de chilcano es bastante sencillo, sólo hay que tener listos los ingredientes y en la cantidad necesaria. En nuestro caso vamos a indicar las cantidades para un solo vaso.
¿Cuál es el origen del chilcano de Pisco?
El origen del chilcano de pisco es un poco confuso. Según los entendidos se habría originado en la zona comercial del Callao a finales del siglo XIX y comienzos de siglo XX. Un grupo de inmigrantes italianos combinaban Grappa con Ginger Ale para preparar el Buongiorno, una bebida traída por ellos al que le atribuían propiedades reconstituyentes.
¿Cuánto tiempo se tarda en hacer el chilcano?
Retírala para que el chilcano te salga más limpio y cristalino. Después de unos 25 minutos, cuela el caldo del Chilcano y agrega los trozos de filete de pescado que cortaste al principio junto con las papas cocinadas.